Asparges med spegeskinke og ægge-vinaigrette

Play

opskrift: meyers madhus

sådan gør du

Vask aspargesene, og knæk de nederste træede ender af, skær dem i grove stykker og rist dem kort på en varm pande. Vask salaten og bryd den i grove stykker. Kog æggene i 7 minutter og køl dem af i koldt vand.

Pisk sennep, eddike, honning og salt sammen, og pisk olien i. Pil og hak de kogte æg og bland æg og estragon i dressingen.
Smag til med salt og peber.

Læg salaten op på et stort fad. Hæld dressingen over og fordel skinken på salaten.
Server med groft brød eller sprødristet rugbrød og masser af friskkværnet peber på toppen.