æbleflæsk med jordskokker og timian

Play

sådan gør du

skræl jordskokkerne, og skær dem i mindre stykker. befri æblerne for kernehus, og skær også dem i mindre stykker, og vend dem i lidt æbleeddike.
steg baconen, enten i ovn eller på pande, ved lav varme og i lang tid, så baconen bliver sprød og smider det meste af fedtet – det skal nemlig bruges senere. fisk baconen op, og hold den lun.
sauter halvdelen af jordskokkerne og æblerne i lidt af baconfedtet, tilsæt salt og peber og vand, og damp til mos under låg ved middel varme i ca. 10-15 min., så de bliver møre, men stadig bibeholder lidt struktur.

du kan nu vælge enten at riste de resterende æbler og jordskokker ved hård varme i lidt af baconfedtet, til en smuk gylden overflade opnås, og derefter drysse med frisk timian, eller du kan tilsætte resten af jordskokkerne til mosen sammen med timianblade. damp i så fald videre i 3-4 min., til jordskokkerne er let møre, og vend til sidst rå æblestykker i den varme kompot, så der tilføres lidt bid, og kompotten ikke bliver for blød.

smag kompotten til med salt, peber, sukker og æbleeddike.

server kompotten i panden med baconen på toppen og evt. de ristede æbler og jordskokker ved siden af. masser af godt rugbrød på bordet – så er der meget dejlig aftensmad i æblesæsonen.

opskriften leveres af: