Blomkålsgratin

Play

opskrift: meyers madhus

sådan gør du

Fjern eventuelle grønne blade, skær blomkålen ud og kog kålen i ca. 3-5 min. Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, og bag det godt igennem til en smørbolle.
Tag blomkålen op, og gem kogevandet. Pisk ca. 4 dl blomkålsvand ned i smørbollen, lidt ad gangen, under grundig omrøring. Lad sovsen koge igennem i ca. 5 min., og afkøl den let.
Skil æggene i blommer og hvider, og rør æggeblommerne ned i den afkølede sovs, et ad gangen. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i gratindejen.
Smag nu til med salt, peber og 3-4 riv muskatnød.

Smør et ovnfast fad grundigt med smør, og drys godt med rasp, så fadet raspes ind på både sider og bund. Læg blomkålen i fadet, og hæld gratinmassen over kålen. Drys med et tyndt lag rasp og friskrevet parmesan på toppen. Bag gratinen i ovnen ved 200 grader i ca. 30-40 min., til den er flot
gylden på toppen og godt souffleret op.
Hiv gratinen ud af ovnen, og server den med det samme med en god salat og groft brød til.