boller i karry med æblechutney

Play

sådan gør du

læg brødet i blød i mælk i ca. 10-15 min. kom kødet i en skål, og rør til en lind fars med salt, peber, stødt koriander, æg og udblødt brød og mælk. det er en god idé at røre farsen godt i et par min., så den bliver rørt sej og derved bliver godt saftig, når den tilberedes.
sæt farsen i køleskabet, og lad den hvile i 15-20 min., så den samler sig, inden du laver boller.
bring vandet i kog, og tilsæt salt og laurbærblade. når vandet koger, så form farsen til boller med en spiseske, og kom bollerne ned i vandet lidt ad gangen, og lad dem koge/ pochere på helt lavt blus i 4-5 min., indtil de bliver faste og selv kommer op til overfladen. fisk bollerne op, og læg dem i en skål, og lav flere boller, indtil al farsen er brugt. gem kogelagen til karrysovsen. skær løg og æble i grove tern, og sauter begge dele i en gryde med olie i 2-3 min. tilsæt karry, ingefær, chili, stødt koriander og mel, og sauter i yderligere 1 min., så det hele bliver ristet godt igennem.
tilsæt 1 liter af kogelagen fra bollerne, og lad sovsen koge igennem i 15-20 min. på lavt blus. tilsæt så piskefløde, og kog i 5 min. mere.
kom herefter sovsen i en blender, og blend den helt glat, og kom den tilbage i gryden. smag sovsen til med salt, peber, fintrevet citronskal, citronsaft og honning.
kom bollerne op i sovsen, og varm det hele godt igennem – smag evt. til igen, efter at bollerne er tilsat.

server boller i karry med kogte ris eller korn og en stor skefuld æblerelish til.

opskriften leveres af: