Fiskesuppe

Play

opskrift: meyers madhus

sådan gør du

Skær fileterne af de hele fisk og skær dem i grove stykker.
Snit æblet og grøntsagerne fint, og kom dem i en gryde sammen med fiskeben, persillestilke og peberkorn.
Hæld hvidvin, og vand ved og bring suppen i kog. Skum suppen af for urenheder undervejs, hvis det er nødvendigt.
Lad suppen simre i 10 min. Si suppen og held den tilbage i gryden uden ben og grøntsager. Tilsæt fløde og de flåede tomater, og kog den ind til passende intensitet og konsistens og smag suppen til med lidt eddike, sukker, salt og peber.

Plump stykkerne af rødspætte i suppen og varm den igennem til kødet er tilberedt. Hak persillebladene og drys dem på suppen og server den varme fiskesuppe med lunt groft brød til.