forloren hare med tyttebærsovs og frisk ”surkål”

Play

sådan gør du

skær brødskiverne ud i små tern, og udblød dem i mælken. skræl rodfrugterne, og riv dem fint på et rivejern. skær løget i så fine tern, du kan. kom kødet i en skål sammen med rodfrugter og løg, og rør med salt, peber, æg, hakket timian og til sidst det udblødte brød. skær 50 g af baconen ud i små tern, og bland det i farsen. lad nu farsen hvile i køleskabet, mens du laver sovsen.

smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, og rør det jævnt, og skru ned for varmen. hæld mælk i lidt ad gangen og under omrøring, så sovsen koger jævnt, og tilsæt laurbær- blade, salt og peber.

lad sovsen koge igennem 5-6 min. form farsen til et ”brød”, og kom det i et ovnfast fad, og læg resten af baconskiverne på toppen. hæld så sovsen ved haren, og sæt fadet i ovnen. bag haren ved 170° i 50-60 min. tjek, om haren er færdig ved at stikke en kødnål i den – er den varm, når du hiver den ud igen, og er væsken, som pibler, er klar, er den færdig.

tag haren ud af ovnen, og hæld sovsen over i en gryde. kog sovsen igennem med piskefløde, og smag sovsen til med tyttebær, salt, peber og blåskimmelost. skær haren ud i skiver, og spis den med sovs, kartofler og frisk ”surkål” til.

del hvidkålen i 4, og snit herefter kålen helt fint, og kom den op i en stor skål.
knus krydderierne i en morter, og kom dem i en gryde sammen med cider, eddike, salt og honning. kog det hele op, og hæld det herefter over kålen – vend kålen grundigt rundt et par gange, så det hele bliver marineret, og krydr med peber.
pil skalotteløgene, og snit dem helt fint, og vend dem ned i kålen. smag nu til med honning, salt og peber. du skal lade kålen trække 1 time, inden den spises.

kålen kan holde sig op til 10-12 dage i køleskabet, og den bliver faktisk kun bedre af at trække nogle dage.


tip du kan erstatte friske tyttebær med en ikke alt for sød tyttebærsyltetøj.

opskriften leveres af: