Kogt hamburgerryg og spinat i citronfløde

Play

opskrift: meyers madhus

sådan gør du

Bring en gryde med vand, løg, gulerod og krydderier i kog. Kom hamburgerryggen i gryden, så vandet lige dækker. Bring vandet i kog igen, og skum urenheder af. Skru så ned på lav varme, og kog hamburgerryggen under låg i ca. 45 min.
Sluk for varmen, og lad hamburgerryggen trække i kogelagen i 15-20 min.

Spinat i citronfløde:
Pluk og vask spinat meget grundigt, evt. i flere omgange vand, så al jorden vaskes væk. Kom spinaten i et dørslag, og lad den dryppe godt af. Smelt smørret i en sauterpande, tilsæt spinaten, og lad det sautere i 1-2 min., til det falder lidt sammen. Tilsæt piskefløde, og lad det koge i 30 sek. Krydr spinaten godt med revet muskatnød, citronskal og -saft og salt og peber.

Tag kødet op af kogevandet, og fjern hinde eller net, og skær hamburgerryggen i tynde skiver.
Server straks med spinaten med muskat og citronfløde, og kogte kartofler.

Tip du kan brug babyspinat i stedet for almindelig spinat, da det er knap så svært at skylle ren for jord.