kylling i karry med blomkål og gulerodssalat

Play

opskrift: trine hahnemann / hahnemanns køkken

sådan gør du

gulerodssalat:
skræl gulerødderne. skær dem i lange strimler med skrællekniven. hak persille, mynte og koriander groft og vend dem med gulerødderne og æbleeddike, og smag til med salt og peber.

kylling i karry:
skær kyllingekødet i skiver. hak hvidløgene fint. del blomkålen i små buketter, og skær fenniklen i ½ cm tykke strimler. svits kylling, hvidløg, karry og spidskommen i olie i nogle minutter. tilsæt blomkål og fennikel, og lad det svitse med i 3-5 minutter. tilsæt vand og kokosmælk, kog op og lad det simre i 3-4 minutter. smag til med salt, peber og lidt æbleeddike, lime- eller citronsaft.

server kyllingen med kogte ris, gulerodssalat og et drys hakket koriander.

tip:
kog evt. risene med hele kardemommekapsler.

opskriften leveres af: