linsefrikadeller med bulgur og vinter raita

Play

opskrift: trine hahnemann / hahnemanns køkken

sådan gør du

linsefrikadeller:
hak løget fint. hak ingefær fint eller riv det. riv guleroden groft. hak blegselleri fint. svits løg og ingefær i olien i et par minutter. tilsæt linser, gulerødder og bladselleri, rør rundt og hæld vand på så det lige dækker. lad linserne småkoge ved svag varme under låg i ca. 10 minutter. lad linserne køle lidt af og rør dem med rugmel, æg og sojasauce i linserne til en fars. form farsen til flade deller med en ske og steg dem på en pande i lidt olie og/eller smør. sørg for at de er godt gyldentbrune inden de vendes, så går de ikke så nemt fra hinanden.

bulgur:
hak hvidløget fint, og skær auberginen i tern og svits dem i olie i en gryde. tilsæt bulgur, og rør godt rundt. tilsæt vand, og lad dem simre under låg i 10 minutter. når bulguren er færdig, smages den til med salt, peber og citronsaft. hak mynteblade og halvdelen af persillen, og vend dem i til sidst.

vinter-raita:
skær gulerod og fennikel i små tern. stød fennikelfrøene i en morter eller med en kniv på skærebrædtet. smag yoghurten til med fennikelfrø, salt og peber og vend gulerødder og fennikel i.

hak resten af persillen.

server linsefrikadellerne med bulgur, vinter raita og et drys persille.

opskriften leveres af: