polenta med tomatsauce

Play

opskrift: christine bille nielsen / Smagtil.dk

sådan gør du

polenta:
kog vandet op med salt. sluk for blusset og drys polentamalet i lidt efter lidt mens der piskes. lad grøden koge ved lavt blus, så den bare står og bobler lidt, under låg i ca. 45 min. rør af og til med en grydeske. riv parmesanen groft. pil bladene af timianen. rør timianblade og halvdelen af parmesanen i polentaen og smag evt. til med salt.

tomatsauce:
lav saucen kort tid inden polentaen er klar: skær tomaterne i kvarte og skær stilken væk. halvér hvidløgene og lad hvidløg og tomater simre i olien i en gryde ved middelhøj varme i 4 min. tilsæt appelsinsaft og groftskåret basilikum og lad saucen småsimre i endnu 3 min. smag saucen til med salt og tag hvidløgene op.

anret polentaen i dybe tallerkener med tomatsauce og et drys parmesan på toppen.

tip:
de fleste saucer der egner sig godt til pasta er også gode til polenta, fx bolognesesauce, spinatsauce og svampesauce.

tip:
grøden brænder næsten altid en lille smule på i bunden, men det er som regel bare et tyndt lag som løsner sig lige så let, når gryden har stået i blød i ½ times tid.

tip:
kom evt. polentaen i et fad eller en plasticbeholder og lad den stivne. skær den ud i skiver eller bjælker og steg den sprød på en pande eller på grillen, eller lun den på et fad i ovnen og server med samme slags saucer som hvis den var friskkogt.

Tip:
Server evt. en stor skål salat efter polentan.

opskriften leveres af: