råmarineret multe med lime og bønnesalat

Play

sådan gør du

skær multefileten i små, helt tynde skiver (1-2 mm) – fra den ene ende til den anden, og kom skiverne i en skål. drys multeskiverne med salt, fintrevet lime- skal og -saft.

lad multeskiverne trække i 5 min. server med bønnesalat



bælg hestebønnerne, og nip top og spids af de grønne bønner. bring en gryde vand og salt i kog, og blancher hestebønner og bønner heri i 30 sek., og hæld bønnerne direkte over i koldt vand, så de holder deres sprødhed og farve. smut hestebønnerne ud af deres skal. Kom hestebønner, grønne bønner og kogte smørbønner i en skål. Mariner bønnerne med eddike, olie, sukker, salt og peber. skær tomaterne ud i kvarter, og grav kernerne ud med en ske og kom det nøgne tomatkød op til de marinerede bønner. vend til sidst fintskåret løg- eller porretop i bønnerne, og smag til med salt, peber, sukker og cidereddike, hvis det behøves.

tip smørbønner købes tørrede og skal udblødes i koldt vand natten over, og derefter koges i ca. 35-40 min. i friskt vand tilsat salt og gerne lidt urter i form af 1 løg, 1 gulerod og lidt persillestilke. Du kan i en snæver vending bruge kogte smørbønner fra dåse i stedet.

serveres med groft brød.

opskriften leveres af: