Ristet rugbrød med letstuvede sommergrønsager
4 personer
tilberedningstid:
i alt: 30 min.
print
opskrift: meyers madhus
sådan gør du
Knæk de nederste træede ender af de grønne asparges. Snit asparges og spidskål fint, og bælg ærterne.
Lun hønsebouillonen op i en gryde. Smelt smørret i en anden gryde, og tilsæt mel under omrøring, så du laver en klassisk ”smørbolle”. Tilsæt nu den lune hønsebouillon, og kog sovsen op under piskning, så der ikke dannes klumper. Kog sovsen igennem i 7-8 min.
Rør æggeblomme og fløde sammen, og pisk det ned i sovsen, og kog den igennem 2-3 min. Sigt sovsen, og smag den til med salt, peber og citronskal og -saft. Sovsen skal være let cremet og helt fløjlsblød.
Kom alle grønsagerne i sovsen, og lad dem koge med i 1-2 min. Tag gryden af varmen, og vend de stuvede grønsager med frisk kørvel.
Rist rugbrøds skiverne sprøde på panden i lidt smør, i ovnen eller på en brødrister.
Servere de letstuvede grønsager på de sprøde rugbrødskiver.
opskriften leveres af:
