rugbrødsmad med sprængt andebryst og blommekompot
4 personer
tilberedningstid:
i alt: 5 min.
print
sådan gør du
bland alle ingredienserne, og rør dejen sammen i 10 min. i en røremaskine. Du kan også træne armmusklerne og håndrøre dejen i et stort dejfad.
hæld dejen i en smørsmurt rugbrødsform på 3,3 liter, og dæk formen med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i minimum 12 timer før bagning – gerne længere. jo længere dejen står, jo mere smag får brødet, dog skal du maksimalt lade den stå i 6 dage, da surheden i det færdige brød ellers bliver alt for høj. bag brødet i ovnen ved 180° i 90 min., og slå herefter rugbrødet ud på en rist. Lad rugbrødet køle godt af, inden du skærer af det.
vask blommerne, og udsten hver og en, og skær så blommerne i grove tern.
pil løget, og snit det i fine tern. karamelliser sukkeret i en gryde – dvs. lad det smelte til lysebrun karamel, og tilsæt så fintsnittet løg og krydderier, og drys samtidig lidt salt, så løgene smider lidt væske. det sidste er simpelthen for at undgå, at karamellen brænder. Når løgene er blevet bløde, så tilsæt eddike, peber og blommestykker. lad kompotten koge igennem i ca. 10 min. til en tæt kompot, og tag den så af varmen. hæld blommekompotten på et sylteglas og opbevar i køleskabet, hvor den kan holde sig i 30-40 dage i uåbnet tilstand, og 15-20 dage, hvis du har åbnet glasset.
lav en god rugbrødsmad med blommekompot, gode tykke skiver af sprængt andebryst eller en god rullepølse. top evt. med frisk revet peberrod.
opskriften leveres af:
