du skal bruge

bagt laks:
ca. 500 g laksefilet
salt

salat:
200 g hvidkål
2 gulerødder
1 agurk
3 tomater
1 rødløg
1 salathoved
50 g peanuts
1 bundt koriander

dressing:
2 citrongræs
2 fed hvidløg
2 cm ingefær
1 rød chili
2 spsk fiskesauce
2 lime
2-3 tsk sukker

tilbehør:
4 dl jasminris, gerne fuldkorn

thai laksesalat

4 personer tilberedningstid: i alt: 30 min. print

Play

opskrift: christine bille nielsen / Smagtil.dk

sådan gør du

bagt laks:
læg laksen i ovnfast fad med bagepapir og krydr med salt. bag laksen 8-10 minutter ved 200 grader.

salat:
snit hvidkålen fint. halver gulerødderne og skær dem i tynde skiver på skrå. halver agurken og skær den i skiver. skær tomaterne i tern og løget i tynde skiver. skyl og tør salaten.

dressing:
fjerne yderbladene fra citrongræssene og hak den nederste 2/3 af enden. hak hvidløg, chili og ingefær fint. bland citrongræs, ingefær, chili og hvidløg med fiskesauce, limesaft og sukker.

anretning:
bryd salaten i stykker og bred dem ud på et stort fad. vend grøntsagerne grundigt i dressingen og fordel dem over salaten. hak peanuts og koriander og drys over salaten. bryd den bagte laks i mindre stykker og fordel over salaten.

server laksesalaten med kogte ris.

tip:
i stedet for laks kan man bruge bagt torsk eller anden fisk eller
300 g optøede rejer. eller brug 2 stegte bøffer eller kyllingefileter skåret i skiver.